یکی از مهمترین آزمایشهایی که در کارخانه های شیر انجام می شود
،اندازه گیری چربی شیر است.در بیشتر کشورهااز جمله ایران،نسخه این آزمایش
مبنای پرداخت قیمت شیر به دامدار خواهد بود ،اهمیت این آزمایش آن است که
نتایج بدست آمده ازآن ارتباط مستقیم باوضع اقتصادی کارخانه دارد.اندازه
گیری چربی با روشهای آزمایش ژربر وباب کاک انجام می گیرد که روش ژربر
متداولتر است.
روشهای اندازه گیری چربی:
1-روش وزنی:
روزگتلیپ،آدام میلو
2-روش حجمی:
ژربر ، باب کاک
3-روش طیفی
روش ژربر:
زمان کمتری را می طلبد ودر این روش تعداد نمونه زیادی را در یک واحد می
توان سنجش کرد ،دقت وسرعت قابل قبولی دارد ،این روش یک راه کالیبره برای
روش طیف سنجی می باشد
اساس کار ژربر
اسید سولفوریک غلیظ
با تعریف ژربر به پیت اضافه شده وبعد به حمام آب گرم برده و بعد به
سانتریوفوژ انتقال داده تا چربی شیر از آن جدا شده ودر لوله ی مدرج
مستقیماً خوانده می شود
ابتدا 10 سی سی اسید سولفوریک ژربر (اسید 90 الی 91 درصد)
رادر ظرف ریخته وسپس به آرامی در 11 سی سی شیر و همچنین با ضافه 1سی سی
ایزوپنتانول به آن اضافه می کنیم و بعد از آن نمونه را به مدت 3 الی 5
دقیقه با دور 1000الی 1200 در سانتریوفوژ قرار داده وبعد در حمام بخار 65
الی 70 درجه سانتیگراد قرار داده تاچربی آب شود.
+ نوشته شده در شنبه ۶ خرداد ۱۳۹۱ساعت 21:23 توسط سيد مصطفي محمدزاده
|
