|
برگ:برگ انگور هم برای بدن مفید است.برخی از مردم از برگ انگور برای درست کردن دلمه استفاده می کنند.
خواص برگ مودرخت انگور را "تاک" یا "مو" نیز میگویند. برگ مو دارای ساکاروز، لوولز(Levulose)، اینوزیت(Inosite)، کوئرستین، کاروتن، اجسام تانیک، بتائین، تارتاریک اسید، مالیک اسید، اسکوربیک اسید، پتاسیم، آهن و سیلیکون است. * برگ مو قابض است. * دم کرده برگ های جوان مو، اسهال خونی را برطرف می کند. * برای خونریزی ها مفید است. * در رفع نقرس و زردی موثر است. * استفراغ را برطرف می کند. * در رفع اختلالات گردش خون(مربوط به دوران بلوغ و یائسگی) موثر است. * هنگامی که پوست صورت قرمز و ملتهب است، خوردن دم کرده برگ مو مفید است. * گرد برگ های جوان و خشک شده مو، در رفع خونریزی های بینی و رحم موثر است.
* از دم کرده برگ مو می توان برای شستشوی چشم در ورم ملتحمه استفاده کرد. * دم کرده برگ مو برای رفع واریس مفید است. * برگ درخت انگور، برونشیتهای مزمن را معالجه میکند. * برگ درخت انگور، برای زکام و عفونتهای روده، ضد عفونی کننده گران بهایی است. برای این کار می توان میتوان چهار گرم برگ خشک مو را در یک لیوان آبجوش دم کرده و دو تا سه فنجان در روز تناول نمود. * برگ مو اشتهاآور ، مقوّی، ضد اسهال، ادرارآور و ضد خماری است. * برگ مو به دو طریق ذیل در معالجه اسهال، اسهال خونی، استفراغ، زخم معده و خونریزی معده مفید است: الف- 30 گرم برگ جوان مو را به صورت تازه یا خشک کرده در یک لیتر آب میجوشانند و پس از صاف کردن، مانند چای روزی یک تا سه استکان مینوشند. ب- گرد برگهای جوان و خشک کرده مو را روزانه به مقدار 4 تا 5 گرم با عسل یا شربت قند مخلوط کرده و مصرف میکنند. * جوشانده برگ مو به صورت فوق، حافظ جنین است و از سقط آن جلوگیری میکند. * استفاده از گرد نرم برگ مو به طور موضعی، خونریزی را بند می آورد. * جوشانده برگ مو، سرمازدگی دست و پا را درمان میکند. برای برطرف کردن سرمازدگی دست و پا، جوشانده برگ مو را تهیه کرده و دست و پا را به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید. * از پیچکهای مو، در اثر کوبیدن و فشار، شیرهای استخراج میکنند که مصرف 30 تا 60 گرم آن در روز، خونریزیهای داخلی مانند اسهال خونی، اخلاط خونی، خونریزی رحمی و بواسیر را درمان میکند. * شاخههای تازه و نازک مو، تمامی خواص برگ مو را دارند و حتی بهتر از آن است. * شاخه تازه مو، بواسیر را درمان میکند. برای این کار باید خاکستر چوب مو یا خاک اره چوب مو را بهصورت تمیز به دست آورد و در سرکه خمیر کرد و پس از اجابت مزاج در محل بواسیر مالید. * اگر خاکستر چوب مو را در سرکه حل نموده و در محل ورم غدد و گزش حشرات بمالند، آن را معالجه میکند. طرز تهیه دم کرده برگ موبرای تهیه دم کرده برگ مو، مقدار 15 تا 20 گرم برگ مو را در یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. خواص شکوفه های انگور* شکوفه انگور تقویت کننده قلب و معده است. * شکوفه انگور، بهبود دهنده ی استفراغ، آروغ و سکسکه است. * شکوفه انگور، ترش کردن غذا در معده را درمان میکند. برای موارد فوق میتوان 10 گرم از گرد شکوفه انگور را با کمی آب خورد و یا آن را جوشاند و بعد از هر وعده غذایی، نیم تا یک استکان، مانند چای نوشید.
=================================
خواص اشک مو
- شیره بهاری مو(اشک مو) به مقدار یک قاشق قهوهخوری صبح ناشتا برای دفع سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا مفید و موثر است. - کمپرس زخمها با شیره بهاری(اشک مو) باعث التیام سریع زخمها میشود. - اگر چشم قرمز شده و یا مژهها ورم کرده باشند، با ریختن اشک مو در چشم، خیلی زود ورم مژه و قرمز شدن چشم معالجه میشود. - اشک مو، زگیل را درمان میکند و به دفعات باید بر روی زگیل مالیده شود. - اگر اشک مو را بر روی تبخال بمالند، آن را مداوا میکند.
================================
شیره انگور:
 شیره:از شیره ی انگور برای درست کردن حلوا استفاده می شود.بعضی از مردم هم آن را با مقداری ماست یا کره مخلوط می کنند و با نان می خورند. شیره ی انگور برای افرادی که یک بیماری طولانی را پشت سر گذاشته اند یا عمل جراحی کرده و ضعیف شده اند بسیار مفید است.
درواقع انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کمتر آب خورده باشند- یعنی درختشان کمتر آبیاری شده باشد- به درد شیرهگرفتن میخورند. «گاش انگور» در گیلان، «دیوانگور» در مازندران، «انگور فرنگی» در استان مرکزی، «انگور عسگری» در اردبیل و اطراف تبریز و «انگور فخری و گزنهای» در همدان و انگور دوشابی (دیشویی) در دزج کمتر به صورت عادی مصرف میشوند و دلیل تولید آنها، گرفتن شیره از این نوع انگورهاست. شیره را امروزه به 2 روش اصلی تهیه میکنند؛ شیوه سنتی و شیوه صنعتی.
روش سنتی تهیه شیره انگور بعد از شستن انگورها، آنها را له کرده و آبشان را میگیرند؛ سپس خاک سفید را به آن اضافه میکنند. اما خاک سفید چیست؟ خاک سفید، خاکی است با ترکیب بالای املاح معدنی که در عطاریها فروخته میشود. این نوع خاک در روستاهای اطراف ملایر استان همدان به مقدار زیاد یافت میشود. خاک سفید را معمولا زیر آفتاب یا روی بخاری حرارت میدهند، سپس به آب انگور اضافه میکنند؛ چون خاک حرارت ندیده باعث گلآلودشدن آب انگور میشود و در ضمن ممکن است اگر خاک سفید را به آن اضافه نکنند، در موقع جوشاندن آب انگور، ترش شود و به اصطلاح نجس شود. آب انگور که به آن خاک سفید اضافه کردهاند را یک شب نگه میدارند، سپس به وسیله پارچههای مخصوص، آن را صاف کرده و خاک را از آن جدا میکنند. بعد آب انگور جداشده از خاک را بعد از 2 ساعت میجوشانند. تولیدکنندگان شیره سنتی معتقدند اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در ظرفهای بزرگ روییبریزند و بجوشانند، آب انگور زودتر قوام میآید و زودتر به مرحله کشدارشدن میرسد، درحالی که رنگ قهوهای روشن و شفاف خواهد داشت اما اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در دیگهای مسی بریزند و در آنها بجوشانند، زمان بیشتری طول میکشد تا آب انگور قوام بیاید و کشدار شود و در نتیجه بهخاطر جوشیدن زیاد، تیرهرنگ است و محصول نهایی هم سفتتر خواهد بود. نکته: شیره انگور ملایر سفت است و با رنگ قهوهای خیلی روشن. شیره انگور همدان شلتر است و شیرینتر و پررنگتر از شیره ملایر. شیره اردبیل شلتر است و پررنگتر از شیره همدان. شیره دزج شاهرود هم که به رنگ قهوهای سوخته است و معمولا از شیره انگور اردبیل شلتر است. نکته: شیرهای که در بازار به نام شیره کشمش عرضه میشود، درواقع همان شیره انگور است ولی چون آذریزبانها به انگور عسگری «کشمش» میگویند، روی قوطی این نوع شیره نوشته شده شیره کشمش. در شاهرود شیره را با روش های متعدد سفید هم میکنند. یکی از راههای سفید کردن آنست که شیره هنوز داغ است شروع به زدن آن کرده و این عمل را تا نیم ساعت ادامه می دهند. بسته به اینکه تا چه میزان روشن تر شدنش را می پسندند عمل زدن را ادامه می دهند. راه دیگر آنست که سفیده تخم مرغ را بسته به میزان شیره به آن اضافه و عمل زدن را به روش فوق ادامه می دهند.
+ نوشته شده در سه شنبه ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۱ساعت 23:21 توسط سيد مصطفي محمدزاده
|
|
|
