بیف استروگانف
گوشت گوساله(به صورت باریک خرد شود) – ۴۵۰ گرم روغن مایع – یک قاشق سوپخوری کره – ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپخوری پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود) – ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپخوری آرد گندم – یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی – یک قاشق چایخوری سس خردل – یک قاشق چایخوری آب لیموترش – یک قاشق چایخوری خامه – دوسوم پیمانه نمک و فلفل – به میزان لازم جعفری خردشده – کمی برای تزئین سیب زمینی – ۵۰۰ گرم طرز تهیه ی بیف استروگانوف: تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشتها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه ای شوند روی شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید. پس از آن، گوشت را به همراه روغن و آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید. باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آبشده به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید. حالا گوشت های سرخ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حبابهایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. درضمن اضافه کردن نمک و فلفل را نیز برای طعمدارکردن غذا فراموش نکنید. در پایان، سیب زمینیهایی را که به صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به همراه سیب زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.
+ نوشته شده در جمعه ۲۵ فروردین ۱۳۹۱ساعت 21:3 توسط سيد مصطفي محمدزاده
|
|
|
مواد لازم برای تهیه بیف استروگانوف: