سوسيس و كالباس بدترين نوع گوشتهاي فرآوري شده
در مصرف گوشتها نكته بسيار مهم اين است كه بدترين نوع آنها، گوشت هاي فرآوري شده كالباس و سوسيس است.
به
گفته دكترسيدمسعود كيمياگر، رئيس سابق مركز انستيتو تغذيه كشور، بعضي به
غلط مي گويند اگر پسر مي خواهيد لبنيات را از رژيم غذايي حذف كنيد و
متأسفانه خانم ها را به سمتي هدايت مي كنند كه به اميد پسردارشدن، آنها را
از سلامتي خودشان و جنينشان محروم مي كنند، در حالي كه چنين واقعه اي اتفاق
نمي افتد.
با خوردن هيچ غذايي نمي توانيم جنسيت جنين را تعيين كنيم،
اين يك باور دروغ است، دكان و دستگاهي است كه عده اي براي خود درست كرده
اند.
همچنين مشاهده شده است كه رژيم غذايي براساس گروههاي خوني تجويز مي
كنند، اين هم يك دروغ است، همه بدانيم كه تكليف چاقي و لاغري خيلي روشن و
مشخص است، مقدار دريافت و مقداري كه هزينه مي كنيم، اگر من كالري درست كم
كنم لاغر مي شوم و اگر كالري زياد كنم چاق مي شوم، با رفتن در مسير بيراهه
ها بدانيم كه تأثيري ندارد.
تركيبات گوشت هاي فرآوري سرطان زاست
تركيبات
گوشتهاي فرآوري شده كالباس و سوسيس، سرطان زا است، در ميان گوشتها هم
گوشتهاي سفيد بهتر است، ماهي بهتر از مرغ و مرغ بهتر از گوشت است.
البته
مصرف 2 الي 3 بار گوشت قرمز به اندازه 50 گرم براي بدن مفيد است، زيرا
زياده روي در مصرف گوشت اصلا خوب نيست و رعايت تنوع در گوشت هم بسيار مفيد
است.
در مصرف گوشتها نكته بسيار مهم اين است كه بدترين گوشتها، گوشتهاي فرآوري شده، كالباس و سوسيس است.
افزودنيهايي
كه به اين گوشتها مي زنند منجر به تركيباتي مي شود كه سرطان زا است، البته
مصرف يك روز در هفته ممكن است سبب شود اين اتفاق نيفتد اما كساني كه مرتب
از گوشتهاي فرآوري شده سوسيس و كالباس استفاده مي كنند، خودشان را در معرض
انواع بيماري ها قرارمي دهند.
بنابراين توصيه مي شود كه مصرف حتي يك
بار در هفته نباشد بهتر است و اين رستورانهاي فست فود به همين خاطر است كه
نامناسب است زيرا اين رستورانها نان سفيد به همراه گوشتهاي فرآوري شده
كالباس و سوسيس، چربي زياد، نمك، نوشابه به همراه يك ظرف سيب زميني سرخ
كرده به ما مي دهند، در واقع اين عمل مثل اين است كه ما قصد خودزني با خود
داشته باشيم.
اين عادتهاي غذايي كه به نوجوانان و جوانان مي دهيم ممكن
است تا 5 سال خودش را نشان ندهد اما 10تا 15 سال بعد به يكباره مشاهده مي
كنيم كه رگهاي يك جوان 30 ساله مسدود شده است، اين امر شوخي نيست.
آن
قسمتي كه جزء 4 گروه اصلي غذايي نيست و براي خانمها و آقايان هم سؤال
برانگيز است چربيها است، ما مي گوييم چربيها را كم استفاده كنيد، وقتي يك
خانم و آقا قرار است هفته آينده ميهماني بدهد اول در آشپزخانه نگاه مي كند
كه روغن دارد يا نه؟
اما لازم است بدانيم كه چقدر روغن و چه نوع روغني
استفاده كنيم. دنيا با تحقيقات گسترده و مختلف به اين نتيجه رسيده است كه
روغن جامد براي سلامتي مضر است. اين روغنها شامل كره، دنبه، پي و روغنهاي
ايدروژنه است. اين روغنها اسيدهاي چربي دارد كه به سختي جذب بدن مي شود اما
در مقابل روغن هاي مايع سبب مي شود كه رگهاي ما ديرتر بگيرد و كمتر به
بيماريهاي قلبي و عروقي مبتلا شويم.
ما به دو دسته از اين روغنها احتياج
داريم، روغن هاي اسيد چرب كه امگا3 زياد دارند، مثل كانولا، گردو و ماهي
كه از لخته شدن خون جلوگيري مي كنند. و روغنهاي اسيدچرب امگا6 كه مانع سخت
شدن و تنگ شدن جداره عروق مي شوند.
تا به امروز كه در خدمت شما هستم
تركيبي به نام چربي سوز نه ساخته شده و نه كشف شده است، اما متأسفانه واژه
اي كه خيلي شيرين است براي خوش خيال ها و آن كه چيزي بخوريد كه چربي ها را
بسوزاند، ما متخصصان تغذيه نمي شناسيم كه ماده اي بخوريم كه چربيها را
بسوزاند، كدام دانشمندي در دنيا كشف ماده چربي سوز را داشته است و يا ساخته
است كه ما از آن بي خبريم؟!
+ نوشته شده در دوشنبه ۱۴ فروردین ۱۳۹۱ساعت 13:56 توسط سيد مصطفي محمدزاده
|
