|
سیر تاریخی پرورش قارچ ترافل در جهان اولین تلاش بشر برای پرورش ترافل توسط آقای جوزف تالون، یک کشاورز روستایی فرانسوی در سال ۱۸۰۸ و با یک روش ابتدایی انجام گرفت. او میوههای ریخته شده در زیر درختان بلوط را جمع کرده و کاشت. نتیجه موفقیتآمیز بود و سالها بعد، در زیر درختهای رشد کرده دنبلان مشاهده برداشت کرد. در سال ۱۸۴۷، آگوست(اوت) روسو فرانسوی، با کاشتن میوههای جمعآوری شده از زیر درختانی که قبلاً در آنجا دنبلان مشاهده شده بود، یک مزرعهای ۷ هکتاری دنبلان ایجاد کرد. او به همین دلیل در سال ۱۸۵۵ جایزهای از نمایشگاه بینالمللی دریافت کرد. اولین تکنیک عملی در موسسه INRA، دومین مرکز بزرگ تحقیقات کشاورزی جهان در فرانسه، توسط جرارد چیوالیر و جین گرنته در سال ۱۹۷۲ اجرا شد و بهصورت یک دستورالعمل کشت ترافل منتشر شد. در سال ۱۹۷۹ دستورالعمل قبلی توسط چیوالیر و گرانته کاملتر شد و توسط نهالستانهای بیشتری مورد استفاده قرار گرفت. تنها در فرانسه حدود ۱۶ نهالستان دیگر تلقیح ترافل تأسیس و سالیانه بیشتر از ۱۰۰٫۰۰۰ نهال تلقیح شده ترافل به بازار عرضه میکنند و کیفیت این نهالها توسط مرکز کنترل کیفیت CTIFL مورد بررسی قرار میگیرد. امروزه نهالستانهای ویژه تلقیح ترافل در بسیاری دیگر از کشورهای اروپایی مانند: آلمان، ایتالیا، اسپانیا و انگلیس و همچنین در کشورهای دیگری در سرتاسر جهان مانند: استرالیا، شیلی، آفریقای جنوبی، امریکا و نیوزیلند تأسیس شدهاند. در حال حاضر بسیاری از مردمان سراسر جهان به پرورش و بیشتر تجارت ترافل علاقهمند شدهاند. در سال ۲۰۱۳ در کشور استرالیا حدود ۶ تن ترافل سیاه فرانسوی یا تیوبر میلانوسپورم تولید شد. پیشبینی میشود که سالانه بیش از ۵۰۰٫۰۰۰ نهال تلقیح شده ترافل در اروپا تولید میشود. ترافل سیاه گونه تیوبر میلانوسپورم، رایجترین گونه برای کشت و پرورش در سرتاسر جهان است و ترافل بورگاندی گونه تیوبر آیستیوم در رده دوم قرار دارد. گونههای دیگر مانند تیوبر برومیل و تیوبر بورکی نیز در رده سوم قرار دارند. مهمترین مرحله از کار برای پرورش قارچ ترافل، تولید نهال تلقیح شده ترافل است و برداشت ترافل بعد از چندین سال مراقبت از مزرعه، به این مرحله حساس بستگی دارد و اگر این مرحله به خوبی انجام نشود و مایکوریزا یا همزیستی بین قارچ و ریشه نهال بهخوبی تشکیل نشود، باعث اتلاف وقت و انرژی و وارد شدن خسارات مالی به کشاورز خواهد شد. به همین خاطر برای اطمینان حاصل کردن از انجام درست این مرحله در نهالستانهای اروپا، یک سری استانداردهایی توسط متخصصین و مؤسسات معتبری مانند INRA تعریف شده است. در حال حاضر کنسرسیوم تحقیقاتی ترافل و مزارع ترافل در اروپا (CRETT)، یک سیستم استاندارد جهت کنترل کیفیت نهالهای ترافل تعریف کرده است که بیشتر نهالستانهای ترافل در اروپا تحت این استاندارد از نظر کیفی کنترل میشوند. ۲۰ سال پیش در ایران وقتی میگفتند قارچ دکمهای سفید قابل کشت است، بسیاری از مردم باور نمیکردند و هنوز بر این باور بودند که قارچ دکمهای از رعدوبرق به وجود میآید و قابلیت کشت مصنوعی ندارد. اما امروزه میبینیم که مزارع و کارخانههای صنعتی تولید قارچ دکمهای بسیاری در اکثر شهرها و حتی روستاها تأسیس شده است و ایران به یکی از بزرگترین کشورهای تولیدکننده قارچ دکمهای در جهان تبدیل شده است. این داستان در مورد قارچ ترافل هم دقیقاً دارد تکرار میشود. روزانه پیامها و تماسهای زیادی توسط مخاطبان کوژین به ما فرستاده میشود و میگویند که ترافل قابلیت کشت ندارد و از رعدوبرق تولید میشود. یا میگویند که ترافل یک موهبت الهی است و از دل زمین بیرون میزند و قابل کشت نیست. برای یک فرد علمی این سخنان صرفاً باورهایی عامیانه و بدون اساس علمی است. یک فرد علمی که با دانش فنی و مفاهیم زیربنایی علوم تجربی آشنایی دارد، قطعاً میداند که هر موجودی که در طبیعت قابلیت رشد و تکثیر داشته باشد، توسط دانش بشری قابل تکثیر و پرورش است. چه این موجود گیاه باشد و چه جانداری ناشناخته ویا قارچ ترافل تاریخ علم و تجربه هزاران ساله بشر این حقیقت انکارناپذیر را ثابت کرده است. در اروپا هر ساله نهالهای ترافل زیادی تولید و مزارع ترافل زیادی سالانه در کشورهای اروپایی و بهویژه فرانسه، ایتالیا و اسپانیا تأسیس میشود. در کشورهای آمریکا، نیوزیلند و استرالیا و بسیاری دیگر از کشورهای سراسر جهان امروزه مزارع ترافل زیادی تأسیس شده و از آنها ترافل برداشت میشود.در ایران نیز خبرهایی از نقاطی از کشور منتشر میشود و افرادی از سراسر کشور در حال تلاش برای پرورش ترافل هستند. تیم کوژین بعد از تحقیقاتی ۱۰ ساله در زمینهی پرورش ترافل، نهایتاً پارسال توانستیم به نتیجه برسیم و اولین مزرعه ۲۰۰۰ متری ترافل را بهصورت آزمایشی تأسیس کنیم و چیزی حدود ۴۰ کیلوگرم ترافل برداشت کنیم. دومین طرح تحقیقاتی ما امسال در حال اجرا است و نتایج آن بهصورت رسمی منتشر خواهد شد و نیز طرحهای جدیدی هم در حال استارت خوردن است.
+ نوشته شده در شنبه ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ساعت 18:28 توسط سيد مصطفي محمدزاده
|
|
|
