مهناز خرامیده

میکروارگانیسم های زنده ممکن است در زیستگاه های مختلفی از جمله مناطق قطب _چشمه های آب جوشان_دهانه ی آتشفشان که به دلیل عمل جوشش و به دلیل فشارهای رهیدرواستاتیک خیلی بالاحضور دارند. در تمام زیستگاه ها میکروب ها از طریق چرخه ی کربن .نیتروژن و گوگرد نقش مهمی را در چرخه ی ترکیبات آلی و غیر آلی به عهده دارد.و نقش مهمی در حفظ ثبات بیوسفر بازی می کند.بر روی سطح بدن گیاهان برگ ها و جانداران فلور میکروبی شامل باکتری و مخمرها بر کیفیت اولیه ی مواد خام و نوع آلودگی در حین فرآیند فساد باکتری یا بیماری های مواد غذایی تاثیر می گذارند.که شامل:

اتمسفر:اتمسفر یکی از نابود کننده های میکرو ارگانیسم ها در هوا می باشدکه در معرض خشک شدن .اثرات حاصل از انرژی خورشید .گاز اکسیژن وغیره قرار می گیرند اما برخی باکتری های گرم منفی به سرعت از بین می روند و بعضی دیگر به عنوان وسیله ای پراکنش از آن استفاده می کنند.و در این قسمت میکروارگانیسم های اتمسفر شامل باکتری های موجود در هوا  و قارچ های موجود در هواست.

 میکروارگانیسم های خاک. آب .گیاهان

خاک: خاک منبع غنی از میکروارگانیسم هاست و در چرخه ی ترکیبات نیتروژن دار شرکت می کند.

 آب:بخش اعظم بیوسفر را تشکیل می دهدآب دریا در محدوده ی سواحل تحت تاثیر ورود میکروارگانیسم ها حاصل از خاک وآب شیرین قرار می گیرند.

 گیاهان:تمام گیاهان دارای فلور طبیعی هستند مخمرهای حقیقی که وجود دارند متعلق به جنس های اسپور بلومایسز.بولوا اغلب روی سطح برگ ها حضور دارند . کپک ها مخمرها و باکتری های خاصی به صورت همزیستی روی سطوح گیاهان جوان و سالم زندگی می کنند.

 پوست:سطح پوست برای اغلب میکرو ارگانیسم ها مکان مناسبی نیست زیرا اغلب خشک بوده و به دلیل حضور اسیدهای آلی ترشح شده از برخی منافذ دارای ph پایین است.

 بینی و گلو:بینی و گلو به همراه غشاء موکوسی روی آنها محیط های اختصاصی تری را ایجاد می نمایندو گروه های مختلفی میکروارگانیسم بر روی آن تشکیل کلنی می کنند.

 نتیجه:از این فصل نتیجه می گیریم که بیشتر مواد غذایی نمی توانند استریل باشند و دارای فلور طبیعی و یک فلور موقتی ناشی از محیط اطراف خود هستند.

 منابع:

 نام کتاب: میکروبیولوژی غذایی نویسنده:ادمز.ام.آر.ادمز_ام.ا.موس

مترجمان:سید علی مرتضوی _علیرضا صادقی ماهونک

انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد سال1381 فصل دوم از ص 7 تا

+ نوشته شده در  جمعه ۶ دی ۱۳۹۲ساعت 19:4  توسط سيد مصطفي محمدزاده   |