این باکتری های گرم منفی و میله ای شکل ، بزرگترین جنس باکتری ها هستند که در مواد غذایی تازه وجود دارند . درصدمولی   G+C  در   DNA  آنها    70-58 است. بنابراین گروه نا متجانسی هستند. آنها باکتری رایج خاک و آب بوده و از پراکندگی وسیعی در مواد غذایی به ویژه سبزی ها گوشت ، طیور و فرآورده های دریایی برخوردارند . سودوموناس ها مهمترین گروه باکتری ها در رابطه با فساد مواد غذایی تازه سرد شده هستند چرا که تعداد زیادی از گونه ها و نژاد های آنها سرما دوست اند . تعدادی از آنها رنگدانه های محلول در آب به رنگ آبی مایل به سبز تولید می کنند در حالی که در برخی از انواع فساد مواد غذایی، این رنگدانه ها تولید نمی شوند

منابع: میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن جی – میکروبیولوژی مواد غذایی تالیف ولیام فریزیر-