قارچ دُنبَلان نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است. این قارچ در
گونههای مختلف به رنگهای قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه است ولی
لذیذترین نوع آن دارای پوستهٔ سیاهرنگ است.
قارچهای دنبلان
معمولاً دسته دسته در عمق ۳۰ سانتیمتری در خاک و نزدیک به ریشههای گیاهان و
درختها میرویند. کاشت آنها نتیجه مفید ندادهاست، ولی به حالت طبیعی در
بسیاری از زمینهای معتدل دیده میشوند و آنها را به وسیله سگ یا خوک پیدا
میکنند.
دو نوع سیاه و سفید این قارچ گرانقیمتترین قارچهای دنبلان
زیرزمینی هستند. بیشترین میزان مصرف قارچ دنبلان در رستورانها، صنایع
غذایی، تهیهٔ انواع سسها و روغنهای معطر و نیز داروسازی است. قارچ دنبلان
به صورت همزیستی با ریشههای درختان جنگلی به وجود میآید و در سطح تجاری
در آزمایشگاهها اقدام به تولید نهال آلوده به میسلیوم های قارچ دنبلان
میکنند و بعد کشت درختان را در زمین انجا م میدهند. اندازه قارچ دنبلان
از یک فندق تا اندازه یک پرتقال میباشد و شکلی شبیه سیب زمینی دارد.کشت
وکار این قارچ ها در زمین هایی ک بکر میباشد هم موجب در آمدزایی افراد
بومی میشود و هم طبیعت دچار دستخوردگی نمیشود. قیمت قارچهای دنبلان کوهی
در کشورهای فرانسه، ایتالیا و انگلیس هر کیلو ۱۰۰ تا ۲۰۰ دلار است.
در ایران
گونهای
از نادرترین قارچهای دنبلان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان طارم
استان زنجان شناسایی و در دانشگاه زنجان بررسی شدهاست. قارچ دنبلان کوهی
با گیاهان مرتعی همزیستی دارد و در سالهای پر باران و فصل پاییز و نیز از
اول اسفند تا نیمه اول فروردین در مراتع شهرستان طارم رشد میکند. بیش از
۱۵ نوع پروتئین در این قارچها شناسایی شدهاست.
+ نوشته شده در جمعه ۶ دی ۱۳۹۲ساعت 18:42 توسط سيد مصطفي محمدزاده
|
